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辣椒“三落”系指辣椒生長期間發生的落花、落果、落葉現象。

“三落”的直接原因是在花柄、果柄、葉柄的基部組織形成了離層，與著生組織自然分離脫落，不是機械或人為地損傷。辣椒“三落”在每茬的辣椒栽培上都有發生，只是程度不同而已。原因既有生理的原因，也有病理方面的原因。主要分以下幾個方面：

溫度過高或過低。氣溫在35℃及以上，或者在15℃及以下，地溫30℃以上根系受到損傷，造成花粉發育不良，致使不能正常授精而導致落花落果。

水分過多或過于干旱。水分過多時，因為土壤缺氧導致根系生命力下降或者受到損傷，吸收功能減退，或土壤長期缺水干旱，都會造成植株水分供應不協調而引起落花、落果或落葉。

光照不足。長期的低溫陰雨霧天，或者種植密度過大，株行距配置不合理，造成光照不足，田間悶熱，植株生長過弱，容易出現落花落果現象。

空氣濕度過大。在空氣濕度過大時，花粉吸水膨脹，不能從花藥中散出，影響授粉受精，造成落花落果。

偏施氮肥過多。在偏施氮肥過多時，植株發生徒長，營養生長過旺，引起坐果不良，發生落花落果。

病蟲危害。辣椒炭疽病、瘡痂病、白星病以及棉鈴蟲、煙青蟲等危害，都有可能引起大量落葉、落花和落果。

預防辣椒“三落”的方法是：

選用抗逆性強的品種。選擇抗逆性（如耐高溫、低溫、耐寒、耐濕、抗病等）強的優良品種。

合理密植。大田栽培要搞好株行距配置，特別是棚室栽培時，要強調合理稀植，以保持田間有良好的通風透光條件。

科學運用肥水。根據辣椒生育規則，科學進行肥水管理；要實行配方施肥，保持水分供應均衡，防止忽干忽濕，保持植株營養和生殖生長均衡發展。

及時防治病蟲害。嚴防病蟲害造成的落花、落果和落葉。