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食用菌專家 劉曉龍

黑木耳分為春耳和秋耳，一般春耳產(chǎn)量高，秋耳產(chǎn)量低。這是由于春耳生長(zhǎng)在春末和夏季，這一時(shí)期溫度適宜、雨量充沛，黑木耳生長(zhǎng)條件適宜，所以春耳產(chǎn)量高。而秋耳生長(zhǎng)在夏末和秋季，這一時(shí)期高溫少雨，晝夜溫差大，夜間溫度低，黑木耳生長(zhǎng)在比較干燥的環(huán)境條件，生長(zhǎng)緩慢，質(zhì)量好，但產(chǎn)量低。秋耳產(chǎn)量低除了以上原因外，還受以下兩個(gè)因素影響：

秋耳菌包開口擺放到畦床后溫度高，晝夜溫差小，出耳緩慢，出耳率低，一般出耳率只有75％，剩余25％的開口不出耳，這也是秋耳產(chǎn)量低的一個(gè)原因。

秋耳生長(zhǎng)期比春耳短，其中有近30％的耳片沒長(zhǎng)大，到10月末溫度低于5℃時(shí)還不能采收，只能等第二年春季繼續(xù)生長(zhǎng)，經(jīng)過冬季冷凍，耳片發(fā)黃，口感軟糯，與秋耳質(zhì)量完全不同，所以不能算秋耳，這也導(dǎo)致秋耳產(chǎn)量低。

秋耳產(chǎn)量低的根本原因找到了，那么應(yīng)該如何提高秋耳產(chǎn)量呢？措施如下：

改變噴水方法，延長(zhǎng)噴水時(shí)間，縮短停水時(shí)間，每天上午畦床溫度在10℃以上開始噴水，噴困水池內(nèi)的水，提高水溫；每次噴水10-15分鐘，停水10-15分鐘，直至下午畦床溫度在15℃時(shí)停止噴水，提高畦床表面的空氣相對(duì)濕度，促進(jìn)耳片快速生長(zhǎng)。

扣棚增溫，將2-3個(gè)畦床支拱扣塑料薄膜保溫，白天棚內(nèi)溫度超過32℃時(shí)揭開一側(cè)塑料薄膜通風(fēng)降溫，夜間覆蓋塑料薄膜保溫，提高畦床表面溫度，促進(jìn)耳片快速生長(zhǎng)。