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隨著老齡化趨勢的不斷加劇，抗衰老研究已成為舉世矚目的課題。

研究成果指出，硒是使人保持年輕的特別礦物質。在滿足營養需要的情況下，每天補充100-200微克硒，對免疫功能具有顯著的刺激作用，可防止人體免疫力下降。補硒對減少中老年常見的前列腺癌、肺癌和肝癌的發生最為明顯。中國營養學會提出，成年人每天硒的攝入應為50-250微克，而我國平均每人每天硒的攝入量不足40微克。因此，補硒對我國居民來說特別重要。

那么，如何通過飲食補硒呢？首先，可吃些含硒較多的食物，如動物內臟、海產品及其他各種肉類。此外，新鮮大蒜、蘑菇、炒葵花籽、干豆類、黃花菜、無花果等也富含硒。對于一般人來說，只要注意膳食調配，經常食用一些天然富硒食品，就能滿足人體需要，起到防衰抗老，延年益壽的目的。