天氣預(yù)報(bào)
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“黏耗子”是一種風(fēng)味面食，口感香甜黏滑，別具特色。 我小時(shí)候，母親每年立秋之后都給我們做“黏耗子”吃。 做“黏耗子”要先泡米。母親將大黃米或者黏大米淘洗干凈，放在瓦盆里加水浸泡，要用蓋簾蓋好，防止蚰蜒、蟑螂爬進(jìn)去。浸泡期間，如果水里長(zhǎng)白醭就要撈出去，添加適量的水。等米泡好了，要反復(fù)淘洗，再用清水浸泡一宿。第二天，將米撈出晾曬，待晾曬到七八分干，即可磨面了。 母親將磨好的面加水和成面團(tuán)，并洗凈玻璃葉或者蘇子葉。玻璃葉生長(zhǎng)在樹(shù)上，葉子近似圓形，有成年人手掌大小。我曾去亮甲山采摘過(guò)，市場(chǎng)上也有出售的。接下來(lái)，只見(jiàn)母親將烀熟的紅小豆拌糖攥成小團(tuán)，然后將一小塊面團(tuán)揉成圓柱形，揪一塊揉圓，壓成餅，包上豆餡。隨后，她將包好的面團(tuán)揉成兩頭略尖的橢圓形，給玻璃葉或蘇子葉抹上食用油，再把面團(tuán)放在葉子中間，合上，將包好的“黏耗子”口向上一個(gè)個(gè)地挨著擺在簾子上。做完這些，只待入鍋蒸20分鐘左右，便可享用“黏耗子”的美味了。 掀開(kāi)鍋，一股糯米和葉子的清香就在屋里彌漫開(kāi)來(lái)。我迫不及待地拿起一個(gè)“黏耗子”，扒了皮，咬一口，感覺(jué)香甜綿滑，真是好吃極了。 由于做“黏耗子”費(fèi)時(shí)費(fèi)工，現(xiàn)在很少有人做了。但吃“黏耗子”時(shí)的感覺(jué)真是令人難忘，如今想來(lái)依舊口有余香。 |
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